RESUMEN

Aínsa-Sobrarbe, en la comarca de Sobrarbe (Huesca) posee un variado patrimonio natural (60% territorio Red Natura 2000), fruto del mantenimiento de sistemas agroganaderos tradicionales. Por ello se han realizado varios programas ambientales.

Proyecto de Cooperación Sobrarbe, Autóctono y Sostenible, cuyo objetivo es promocionar el consumo de carne de Raza Pirenaica km 0 de una forma sostenible y sinérgica con el medio ambiente y el sector turístico. Incentivando el consumo de carne de Raza Pirenaica (nacida, criada y sacrificada en el mismo Sobrarbe), se revierte en el mantenimiento del matadero comarcal (reduciendo costes de recogida), cuyos restos cárnicos sirven para abastecer el comedero de aves necrófagas (conservando biodiversidad) que la FCQ gestiona en Aínsa y el cual se realizan actividades de ecoturismo (visitas guiadas turísticas y educativas), enlazándose todos los eslabones de una cadena que une al ganadero (ASAPI) con la restauración, el consumidor y el medio ambiente. De esta forma al poner en valor un producto autóctono y de gran calidad y su consumo en un circuito corto, se ahorra energía (reducción de emisiones) y al mismo tiempo que se incentiva la economía del medio rural.

El Programa Biodiver cuyo objetivo ha sido difundir y sensibilizar entre sus habitantes las oportunidades que suponen las figuras de la Red Natura 2000 (ZEPAS y LICS), cuáles son sus valores y por qué es ventajosa su conservación en los Municipios, en los aspectos de proyectos ejemplarizantes vinculados a empleos verdes, calidad ambiental, fomento del ecoturismo, acceso ayudas europeas y valores sociales y culturales ligados a las mismas. La iniciativa se basa en el cumplimiento del Acuerdo de Custodia del Territorio suscrito en febrero de 2016, entre el Ayuntamiento de Aínsa-Sobrarbe y la FCQ. El Ayuntamiento de Aínsa pertenece a la Red de Gobiernos Locales+Biodiversidad de la FEMP y la FCQ a la Red Aragonesa de Custodia del Territorio.

ÁREA TEMÁTICA

• Energía y cambio climático
• Economía y empleo
• Infraestructuras y movilidad
• Conservación y gestión forestal
• Sociedad,igualdad y participación

OBJETIVOS

Proyecto de Cooperación Sobrarbe, Autóctono y Sostenible
-Promoción consumo Km 0 y de lo autóctono y local.
-Estudio socioeconómico del impacto del proyecto.
-Sumar sinergias entre ganadería, consumidor final y medio ambiente.
-Promoción y mantenimiento del comedero de aves necrófagas de Ainsa.
Programa Biodiver
-Sensibilizar a los vecinos del Municipio en relación a las figuras de la Red Natura 2000 y la necesidad de conservación de las mismas.
-Conocer la biodiversidad doméstica y silvestre e interrelaciones y beneficios para las personas.
-Implicar a los diferentes colectivos participantes en la mejora y conservación de nuestros entornos naturales.
-Fomentar el aprovechamiento sostenible (agrícola, ganadero, forestal, cinegético, piscícola, turístico y recreativo) de los recursos naturales.

DESTINATARIOS

Proyecto de Cooperación Sobrarbe, Autóctono y Sostenible
-14 ganaderos de la Comarca de Sobarbe y 800 vacas reproductoras.
-11 restaurantes de la Comarca de Sobrarbe: Casa Coronel (Boltaña), Avenida (Boltaña), Cibercafe Edelweis (Boltaña), Aragonés (Boltaña), La Goleta (Boltaña), Casa Fes (Aínsa), La Garnacha (Aínsa), Sánchez (Aínsa), La Carrasca (Aínsa), El Kanguro Truchero (Bielsa) y Casa Cuello (Morillo de Tou).
-2 carnicerías El Super-(Boltaña) y arnicería La Reja-Casa Fes (Aínsa).
-Consumidores y turistas (Ainsa es visitada por 600.000 personas al año).
-Aves necrófagas: 150-300 buitres leonados, 5-10 alimoches (3 parejas reproductoras), varios quebrantahuesos jóvenes y adultos y a decenas de milanos reales y negros.

Programa Biodiver
La iniciativa incide sobre el conjunto de habitantes del Municipio en los diferentes grupos objetivo: centros educativos, organizaciones agrarias, familias y personas individuales empadronadas en el municipio, tercera edad, asociaciones de la localidad y turismo vacacional. Los colectivos y asociaciones implicados han sido:
-Asociación Arto: Un Paso Atrás.
-Asociación Aragonesa de Bovina y Raza Pirenaica (ASAPI).
-Cooperativa Agropecuaria del Sobrarbe (SCLAS).
-Unión de Agricultores y Ganaderos de Aragón (UAGA).
-Asociación Agrícola de Jóvenes Agricultores (ASAJA).
-Centro de Investigación Tecnológica Agroalimentaria de Aragón (CITA).
-Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos (FCQ).
-Asociación Empresarial y Turística del Sobrarbe.
-Comarca de Sobrarbe.
-Colegio Público Asunción Pañart.
-Asociación de Mujeres del Eco.
-Asociación para la recuperación de los caminos tradicionales del Sobrarbe/Zona Zero.
-Club Atlético Sobrarbe (CAS).
-Residencia de tercera edad “La Solana”.
-Turismo Verde.
-Diputación Provincial de Huesca (DPH).

ACCIONES

Proyecto de Cooperación Sobrarbe, Autóctono y Sostenible

-Reuniones organizativas y de funcionamiento del grupo de cooperación.
-Presentación del proyecto: III Foro por la Sostenibilidad del Pirineo, Sallent de Gállego (octubre de 2016) y Ferieta de Aínsa (febrero de 2017).
-Gestión y mantenimiento del comedero de aves necrófagas de Aínsa-Sobrarbe 2016, 2017 y 2018.
-Visitas guiadas al comedero de aves necrófagas: 869 visitantes entre la primavera y el verano de 2017.
-Promoción y publicidad: folleto comedero de aves necrófagas de Aínsa-Sobrarbe, folleto del proyecto “Sobrarbe, Autóctono y Sostenible”, cartelería de la presentación del proyecto, curso de innovación y optimización en el despiece y cortes de ternera, show cooking y degustación (innovación, ideas y propuestas chefs para recetas de ternera), placas restaurantes y carnicerías colaboradoras, placas para las explotaciones ganaderas colaboradoras y cartel explicativo del proyecto ubicado en el Castillo de Aínsa.
-Jornadas de innovación y optimización en el despiece y cortes de ternera (Aínsa, marzo 2017).
-Entrega de lotes de carne de ternera a los comederos escolares de Aínsa (marzo 2017).
-Show cooking y degustación: innovación, ideas y propuestas chefs para recetas de ternera (Aínsa, octubre 2017).
-Caracterización y estudio de la carne de vacuno del Sobrarbe en 2018 (Universidad de Zaragoza).
-Estudio de sostenibilidad de explotaciones de raza pirenaica en 2018 (Universidad de Zaragoza).
-Promoción del matadero comarcal. Adaptación al sacrificio en ecológico del matadero en 2018.
-Elaboración y realización de concurso en establecimientos colaboradores de la Comarca de Sobrarbe, que incluyan en sus menús platos con recetas de ternera pirenaica y entrega de premios a los consumidores (enero-junio 2018).
-Charlas de sensibilización y divulgación en los centros escolares de Aínsa (abril 2018).

Programa Biodiver

-3 conferencias sobre Red Natura 2000 y producción ecológica enmarcadas en las Jornadas sobre Ganadería y Medio Ambiente en la Expoferia del Sobrarbe (85 personas participantes).
-4 talleres sobre producción ecológica de vaca pirenaica dinamizadas por la asociación “Un paso atrás” (54 personas).
-4 Visitas guiadas para conocer la vida y funciones ecológicas de las abejas en torno al museo apícola de Latorrecilla (40 personas).
-10 visitas guiadas guiadas al comedero de aves necrófagas de Ainsa (580 personas).
-Visitas guiadas al Eco Museo de la Fauna Pirenaica del Castillo de Aínsa. En septiembre coincidentes con la Expo-feria del Sobrarbe y las fiestas de Aínsa Sobrarbe se realizaron 7 jornadas de visitas guiadas gratuitas que fueron utilizadas por 717 personas.
-2 Jornadas entomológicas con sesión de tarde y noche en Aínsa (44 personas).
-Talleres infantiles sobre Biodiversidad y Red Natura 2000 (actividad de anillamiento científico de aves (64 personas).

RESULTADOS

Proyecto de Cooperación Sobrarbe, Autóctono y Sostenible

-Mejora de la implicación de los sectores productivos, de comercialización y restauración, que repercute en el consumidor final y en el retorno ambiental de la actividad.
-Aumento de los sacrificios y del consumo de carne de vacuno de raza Pirenaica y mejora de la viabilidad de las explotaciones ganaderas.
-Mejora del aprovechamiento de las canales de vacuno para los ganaderos.
-Puesta en valor del consumo de productos locales a través de canales cortos de comercialización (km 0).
-Mayor sensibilidad, entre la población local y visitante (turistas), del consumo de un producto del territorio, saludable, responsable y sostenible.
-Más concienciación en el sector de la restauración, con innovadores cortes y recetas de ternera a partir de piezas con menos salida en el mercado, optimizando y dando valor a la canal completa.
-Mayor viabilidad del mantenimiento y funcionamiento del comedero de aves necrófagas con el consiguiente beneficio ambiental: ahorro energético (transporte), coste incineración (reduciendo costes al matadero) y aporte alimenticio a especies amenazadas.


Programa Biodiver

-Conocer la biodiversidad doméstica y silvestre e interrelaciones y beneficios para las personas. Resultado: 1.544 participantes.
-Implicar a los diferentes colectivos participantes en la mejora y conservación de nuestros entornos naturales. Resultado: 17 colectivos implicados.
-Fomentar el aprovechamiento sostenible (agrícola, ganadero, forestal, cinegético, piscícola, turístico y recreativo) de los recursos naturales. Resultado: 11 talleres y tres conferencias.
Fecha de inicio: 2017.

FECHA DE INICIO

2017

FECHA DE FINALIZACIÓN

2018

MEMORIA ECONÓMICA