RESUMEN

TOLOSAKO AZOKA (Mercado de productos locales de Tolosa)

El Proyecto ha consistido en fortalecer y modernizar el mercado local con productores locales y productos de temporada. La verdadera innovación ha sido recuperar la relación directa entre el productor y el consumidor, aplicando técnicas de comunicación novedosas en un sector que tradicionalmente no las ha utilizado. Página web, facebook, retransmisión televisiva de los eventos KM 0 y edición de videos que se cuelgan en la web etc...

KM 0

Esta iniciativa consiste en que diversos cocineros de prestigio acuden al mercado de Tolosa, para comprar los productos locales y de temporada y después elaborar in situ exquisitos platos de degustación que ofrecen gratis a los ciudadanos.Los cocineros que participan se desplazan al mercado y ahí mismo crean verdaderas obras de arte gastronómicas con los productos locales y de temporada. Con esto se quiere demostrar que con los productos de nuestros caseríos y de temporada y con la creatividad que muestran los cocineros se pueden conseguir platos muy sabrosos y originales.

ÁREA TEMÁTICA

• Economía y empleo

OBJETIVOS

TOLOSAKO AZOKA

OBJETIVO INICIAL: Promoción del mercado local con productores locales y productos de temporada.

KM 0 (diversos cocineros de prestigio acuden al mercado de Tolosa, para comprar los productos locales y de temporada y después elaborar in situ exquisitos platos de degustación que ofrecen a los ciudadanos, una vez al mes)

OBJETIVO INCIAL: Promoción del mercado, del producto local y gastronomía local.

DESTINATARIOS

TOLOSAKO AZOKA
Destinatarios: Baserritarras profesionales de la comarca y ciudadanía en general.

KM 0
Destinatarios: Hosteleros, cocineros y ciudadanía en general.

ACCIONES

Las acciones principales ya se han explicado pero sus consecuencias van mucho más lejos:

Vertiente ambiental:
- Promocionando y ayudando a crear canales de comercialización a los baserritarras se están manteniendo explotaciones agropecuarias con una influencia muy positiva sobre el medio ambiente. El paisaje rural, con sus pastos y bosques ordenados se mantiene gracias a los habitantes del medio rural.
- Cada vez con más fuerza están entrando en el mercado los productos ecológicos. El mercado es también un punto de encuentro para la gente que demanda hortalizas y frutas libres de productos químicos. Por otra parte los productos locales y de temporada y recién recolectados son más saludables.
- Uno de los pilares de esta iniciativa se basa en los circuitos de proximidad (de ahí el nombre de km 0). Los productores son de la comarca y la distancia que tienen que recorrer desde los caseríos al mercado son muy cortas. Por otra parte la gente que se acerca al mercado llega andando ya que en esta zona las calles son peatonales. Con esto se consigue una reducción significativa de la energía necesaria y las emisiones de C02 producidas por el transporte.
- Otra de las consecuencias del fortalecimiento de este mercado es la reducción de residuos. Aquí los productos se compran a granel y se evita la compra de productos con envoltorios innecesarios.
Vertiente social:
- Es un punto de encuentro entre el medio rural y el urbano y entre diferentes generaciones. Gracias a este mercado y aprovechando la afluencia de gente se han creado numerosas iniciativas sociales y culturales. Por ejemplo Tolosa Kantari, un grupo que canta en la calle canciones populares vascas, sale los sábados coincidiendo con el mercado.
- Muy unido con lo económico el mercado genera empleo directo e indirecto.
- Al ayudar a mantener vivo el medio rural se ayuda a mantener el equilibrio territorial y a evitar que los núcleos rurales sean abandonados.

Vertiente económica:
- Ya se ha comentado la influencia que tienen estas iniciativas sobre el comercio, la hostelería y el turismo. Estos sectores son los más interesados en el mantenimiento de esta iniciativa aunque todo el municipio se ve favorecido.

RESULTADOS

- Para 60 baserritarras de la comarca ( 60 familias y caseríos) se ha convertido en una vía de comercialización indispensable para su supervivencia. El mantenimiento de estos caseríos y explotaciones tiene una influencia determinante sobre el medio rural, el paisaje, equilibrio territorial etc.
- De los estudios realizados se puede extraer que los sábados por este mercado conocido como Zerkausi pasan unas 5.000 personas aunque este número puede aumentar los días que se celebra el km 0. Esta afluencia de gente se deja notar también en el resto del comercio de Tolosa, sobre todo de la parte vieja. Mucha gente aprovecha el sábado para hacer la compra de toda la semana en el mercado y comercio local. Se ha podido comprobar la influencia positiva que tiene este mercado en el comercio, hostelería y en el turismo.
- A partir de este mercado se han ido creando otros dos espacios el de Berdura plaza donde principalmente se venden plantas y flores y el de Euskal Herria plaza donde se vende un poco de todo, ropa, productos de alimentación variados...
- Aprovechando el éxito que tienen las iniciativas del mercado local y km 0, y para reforzarlas aun más se han creado nuevas iniciativas que beneficien a la economía y al turismo del municipio pero siguiendo la misma filosofía de promocionar el producto local, próximo y de calidad y dando protagonismo al medio rural y a las personas que lo mantienen vivo. Estas iniciativas son las siguientes:
- 2 de febrero. Día del árbol. Venta de plantones y árboles.
- 9 de marzo. Subasta de Novillas de diferentes razas.
- 31 de mayo al 2 de junio. Feria de artesanía.
- 1 al 9 de junio. Tolosa Berdez, exposición de flores y venta de flores y plantas
- 8 y 9 de junio. Fiesta del besugo
- 15 de junio. Feria de San Joan. Productos agrícolas y de ganado.
- 26 de junio. Tolosa Goxua: Feria de productos de repostería.
- 16 de noviembre. Día de la alubia de Tolosa. Exposición, venta y concurso gastronómico y degustación.
- 6 de diciembre. Fiesta de la Chuleta y feria de ganado.

Se han creado sinergicamente otras iniciativas como por ejemplo Tolosa Gourmet. Una marca registrada por el ayuntamiento que junto con los hosteleros, restaurantes, asadores y reposterías promocionan el producto y la gastronomía local.

El principal factor del éxito es que se ha vuelto a lo tradicional, a lo natural, a lo cercano y a lo auténtico pero promocionándolo y gestionándolo de una manera actual, innovadora, eficiente y ayudado por las nuevas tecnologías.

FECHA DE INICIO

Proyecto permanente

FECHA DE FINALIZACIÓN

Proyecto permanente

MEMORIA ECONÓMICA